白味噌にもトライ

 先日 トライした 味噌に比べたら
 量が 少ないので 短時間で完成

 
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 私が 参考にしたサイトさん
 出来上がりを 冷蔵庫に入れて 3日 くらいから 使える・・・とのこと
 
 冷蔵庫でも こうじ が 働くのでしょうか?
 常温でなくても 大丈夫なんでしょうか?
 とりあえず 冷蔵庫に 入れてますけど・・・
 
 
 味噌作りで 余った 乾燥大豆を ふやかして
 五目豆にして 食べたら
 大豆 美味しい~~~

 市販のものと やっぱり 歯ごたえが 違っていて
 ちょっと これも ハマりそうです
 
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# by muu.ykm69 | 2017-02-18 22:49 | 手づくりのモノ | Trackback | Comments(0)

寒仕込み味噌(っぽい)

 去年 初めて作ったお味噌が 美味しかったので
 今年も 味噌作りに 挑戦です!!

 分量は 昨年のまま
 (どうして この分量になったのか??不明なんですが)
 
 まず 子供のころからある 麹屋さんへ
 老舗の雰囲気 たっぷりで 懐かしいお店です
 大豆と麹を 買います

 去年 このお店に行ったとき
 味噌を手作りすると 話したら 驚かれたんですが
 
 「今年は 大豆をください」と 言ったら
 「お味噌 作るんですか?」と 言われました
 
 車の中に レシピを忘れてきて(汗)
 適当に 「大豆2キロと 麹2キロください」と 言ったら
 お店にいた おばあちゃんが 
 「お味噌作るなら 麹は 大豆の2倍はいるよ」と・・・
 
 2倍~~?
 そこまでじゃなかったような・・・
 とりあえず 同量 2キロ、買ったんですが
 あとで レシピ確認して 麹を1キロ追加で 買いました
 
 さっきのおばあちゃんが 
「去年のレシピで 美味しかったんなら その通り 作ったら
 ええよ。
 だいたい 北の方は 辛めの味噌で 西の方は 甘目の味噌
 甘目の味噌にするには 麹を 多く入れたらいいよ
 北の方では 大豆だけで 味噌を作ったりするくらいやけん
 
 大豆をつぶすんは 瓶で叩いてもいいし
 足で 踏んでも ええけんな~」と
 
 おばあちゃん 助言 うれしかったです(^_^)


 そこの麹屋さんは 私が 子供の時から 瓶詰の
 甘酒を 売っていて
 去年の暮れ NHKあさイチで 甘酒の効能が 放送されてから
 一気に 甘酒が 売れ始め 今は 凄い売れ行きとのこと
 麹を買って 作る人も多いとのことで
 レシピも いただきました~~
 私も 4本購入(この日の 甘酒は 売切れました)
 
 
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 昨夜 大鍋2つ分 大豆を 水に かしまして・・・(浸しまして)
 今朝から 味噌作り がんばりました

 あ~~~~
 疲れて 疲れて


 今度 作るときは 圧力鍋を 新調して
 フードプロセッサーも 用意しようと 
 固く 心に誓いました!!

 
 そして 1日に 作る量は 大豆750グラムまでに します!!

 
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 大豆を 圧力鍋で 何回 煮たでしょうか???
 大豆を 瓶で 叩いたり 指で つぶしたり・・・
 つぶした 大豆を 麹とお塩をまぜたものと 混ぜ合わせて
 やっと 去年のカメに 納めました
 
 師匠から 教えていただいたので
 酒粕で カメの蓋をしました
 (45%の アルコールも 吹き付けました)
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 完成
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 この上から 虫が 入らないように
 ビニール袋で びっちり 覆いました

 
 そして 午後から 追加作業
 
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 これも ビニールで びっちり 包みました

 大豆 つぶし疲れて 結構 粗めの大豆に・・・(汗)
 自分ちで 食べるんだから ま、いいかぁ~~~
 

 今年は 大豆 1.75キロ分を 仕込みました

 こんなに 手間かけたんだから 美味しいお味噌になってよ~~~
 の 願いは いっぱい 込めたつもり
 
  

 
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# by muu.ykm69 | 2017-02-14 22:20 | 手づくりのモノ | Trackback | Comments(4)

精霊の守り人シリーズ

 NHK精霊の守り人シリーズ2 が始まったので
 またまた 図書館から借りて 原作を読み始めました

 NHKのドラマ化と 原作とでは ちょっと 物語の進行具合が違います
 NHKは シリーズ2を 飛ばして 4~6を 同時進行で進めているような・・
 (3は 省くのかな?)
 
 
 シリーズ6冊目
 蒼路の守り人
 
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 シリーズ5冊目から 何カ月も読んでなかったので
 勢いに乗るのに時間がかかりましたが
 TVドラマをみながら 読み進めました

 どうしても 父である帝に気に入られないチャグム
 帝は 第二皇太子を 世継ぎと考えているので
 チャグムの存在が 邪魔
 その帝の 罠にはまり チャグムは 祖父と一緒に
 船で 戦闘に出る羽目に・・・
 TVは チャグム皇太子と聖導師シュガと 行動しているようですが
 原作では シュガは 新ヨゴ国に残っています
 船で 祖父と悲しい別れをした チャグムは 
 タルシュ帝国が 新ヨゴ国を 配下にしようと 企てていることを知り
 なんとか 祖国を守りたいと思い 
 自分一人で 祖国を守るために 過酷な旅へと出ます
 
 少年だったチャグムが 立派な青年へと成長していく過程が描かれています
 「蒼路の旅人」を 読むと どうしても 次作を読みたくなる
 展開になっています


 シリーズ7作目
 天と地の守り人 第1部
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 「蒼路の旅人」が チャグムが たった一人で 海に飛び込み
 祖国新ヨゴ国を 守るため ロタ王国のイーハン皇太子に
 会いに行くという 無謀な展開で 終わったため
 次作を 読まねばならぬ・・・に なります・笑

 ここにきて 今まで チャグムや バルサが 旅したり
 絡んできた国々や 人々が さらに 絡まってきて・・・
 ああああ 今まで 読んできたこと 忘れてる~~状態なんですが
 
 とにかく チャグムは 身一つで ロタ王国を目指しているわけで
 その状況を知った バルサは チャグムの身を案じて
 チャグムが たどった 足跡を探す旅にでます

 結論 2人は再会するんです
 すごい状況で 再会して チャグムの「新ヨゴ王国」を何としてでも
 守りたい という 強い願望をかなえるために
 バルサの故郷 カンバル王国を目指すことになります!!!

 ここでも 続く なので 続きを 読み進めたいと思います!!!


 
 で 原作を読むうえで とても 役立っているのは
 こちら です  

More
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# by muu.ykm69 | 2017-02-12 20:21 | 読書 | Trackback | Comments(0)

ゆずジャム

 世間様とは 時期的に 大いにずれていますが
 (みんな 12月くらいに作っていた・・・) 
 年末に 義姉から もらっていた ゆずで 
 やっと 昨日~今朝にかけて ジャムを作りました

 無農薬のゆず なので 皮は キズがあります
 計ってみたら 約1キロ(10個)ありました
 まるごと 水洗いしてから 半分に切ります
 
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 ゆずって 種が 多いんですね
 種を とって 果汁を絞って 実の部分もできるだけとって
 白い薄皮は 処分しました
 で、皮から さらに 白い筋を とって
 (苦みを少なくするため?)
 包丁で 刻みます
 
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 中鍋に 8分目くらいの量です
 それを 2回くらい 湯がいては 煮こぼし
 水に 浸して 朝まで つけときました
 (こうした方が 苦みが 少なくなる??という 私の思い込み)
 
 朝 刻んだ ゆずに グラニュー糖を加えて
 ぐつぐつ 煮ます
(糖分は 控えめで 40%くらいにしました)
 種と白わたが 固める成分が あるらしく
 それを処分してしまったので
 その代り???に レモン汁を 加えました(^_^)

 ちょっと とろみがついたかな???のところで
 鍋を火からおろして 
 熱湯消毒したガラス瓶に ゆずジャムを 
 移し替えました・・・・

 成功か????

 
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 100均の瓶に 3.5個(?)分 できました

 
 去年末 たまたま 既成のゆずジャムを いただいて
 それが とても 美味しかったので
 今年は 作ってみました 
 (甘いので 食べ過ぎに 注意だわ!!
  でも 喉とかにも よさそう?な 気がする)

 お久の ぷ~君
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# by muu.ykm69 | 2017-02-09 22:19 | 手づくりのモノ | Trackback | Comments(2)

 高田郁先生原作の みおつくし料理帖 が ついに NHKで ドラマ化されまする!!!

 脚本は ちかえもんで 向田邦子賞を受賞した 藤本有紀先生 です
 
 主人公 澪役は 黒木華さん
 (私の予想 的中!!)

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 (他のキャストは まだ 未発表 絶対 もう決まってるよね)

 小野寺様と 源斎先生、芳、野江 に 又次さん 
 ああああ どんな キャスティングになるのか 楽しみだなぁ~
 (ガッカリさせないでね、
  NHKさん、よろしくお願いします)

 
 念願のNHKでの ドラマ化
 しかし 38分 全8回って
 短すぎじゃあないですか???
 
 精霊の守り人みたいに シリーズ化するんでしょうか???


 みおつくし料理帖 HP
 
 
  2017年5月13日(土)放送開始
  総合 毎週土曜 午後6時5分から<38分・連続8回> だそうですよ~
 
 楽しみ、楽しみ (´∀`)

 
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# by muu.ykm69 | 2017-02-07 22:38 | 日々のつぶやき | Trackback | Comments(6)

節分


我が家の 恵方巻きは ここ数年 ずっと コンビニです
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ちょっと ニュースにもなったりしてましたけど
ノルマに 貢献してます
(美味しいよ)

そして お豆さん
もう 撒いたりは しないけど
食べます 
小さな袋だから 年の数も 入ってないかも・・・・


今読んでる本は 「精霊の守り人シリーズ 蒼路の旅人」
早く 読まなきゃ 続き 2冊も借りてます (´ー`A;)
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# by muu.ykm69 | 2017-02-03 20:59 | 日々のつぶやき | Trackback | Comments(2)

2017年も 目指せ断捨離!! 日々の出来事と好きなドラマや映画のことを 書いています


by むう
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